قبل از اینکه در مورد شرایط اقلیمی کاشت زعفران بخواهیم صحبت کنیم این نکته را در نظر داشته باشید گیاه زعفران در تاریخ و فرهنگ این سرزمین از دیرباز ریشه داشته و بومی فلات ایران میباشد

بسیاری از مناطق ایران علاوه بر منطقه خراسان از لحاظ آب و هوایی مستعد کشت زعفران بوده و زراعت آن برای کشاورزان و هموطنان عزیز عملکرد مناسبی میتواند داشته باشد

اکثریت مناطق مرکزی ایران  شامل منطقه خشک و نیمه گرمسیر میباشند

به غیر از مناطق حاشیه دریای خزر و مناطق حاشیه خلیج فارس و دریای عمان اکثر مناطق ایران در ارتفاع از سطح دریای مناسبی برای کشت زعفران قرار دارند

معمولا مناطق شمالی ایران به دلیل اینکه میزان بارش سالیانه زیادی دارند و معمولا در تابستان هم از این نعمت الهی بی بهره نیستند برای کشت زعفران بصورت سنتی مناسب نیستند

در بعضی از مناطق تبریز و شهرکرد و کهکیلویه و بویر احمد ممکن است دمای هوا در زمستان به منفی ۱۵ درجه برسد و در تابستان معمولا در مناطق جنوبی ایران مثل مرکز اهواز و بندرعباس و بوشهر ممکن است دمای هوا در تابستان فراتر از مثبت ۴۰ درجه شود

دلایل مختلفی در مورد عدم گسترش کشت زعفران در این سالها در سراسر ایران وجود دارد از جمله

عدم حمایت دولت از تولید کنندگان و کشاورزان

عدم اطلاع رسانی و اگاهی مردم از کشت زعفران

وجود مافیا در این صنعت که گسترش کشت زعفران رو به ضرر خود میبیند

و قاچاق پیاز زعفران به افغانستان به دلیل سود بیشتر برای مافیا

و دلایل بسیار زیادی دیگری که در این مقاله نمیگنجد